Actualités

Cent soixante et onze ans après sa création, le chocolatier confiseur Louis Fouquet accélère son développement. En plus de l’ouverture d’une troisième boutique à Paris, la maison dévoile une nouvelle identité...

Noël — et ses desserts de fête — arrive à grand pas. L’occasion pour les chefs pâtissiers de dévoiler leurs recettes de bûches, aussi créatives que gourmandes.

La question est sur la table de plus en plus : quelle est l’empreinte écologique de chacune des productions alimentaires ? L’entreprise Carbon Maps aide à répondre à cette question. Et ça peut bousculer...

FranceAgriMer et Filière CRC présentent leur bilan concernant la qualité des blés tendres produits en Agriculture Biologique ou sous certification Culture Raisonnée Contrôlée. Les principaux enseignements.

À Avignon, Hubcycle détecte les matières premières alimentaires encore utilisables après les process industriels. Objectifs : ne plus gaspiller ce que produit l’agriculture, faire des économies et dénicher...

À l’occasion de ses dix ans d’existence, le célèbre label du commerce équitable tricolore s’engage pour les dix prochaines années à respecter une feuille de route prometteuse et exigeante pour soutenir...

L'éditorial du n° 351 de La Toque magazine de novembre 2023.

Utilisation de farines issues de blés de population, levain, réduction du sel, diminution de l’index glycémique, travail avec un naturopathe : du fournil de Julien Kimmenauer sortent des produits dont...

Quand pain et vin, deux produits nobles piliers de la culture culinaire française, se rencontrent, le mélange se révèle pour le moins effervescent.