Actualités

La cheffe pâtissière Nina Métayer est ambassadrice du beurre AOP Charentes-Poitou. Elle explique à La Toque les spécificités et les qualités de ce beurre d’exception.

Dans la boutique du chef Conticini, rue de Varenne, à Paris, des viennoiseries d’un nouveau genre attirent l’œil en vitrine. Ce sont des pains au chocolat et des croissants géants, devenus en l’espace...

Confiseurs, chocolatiers, glaciers et pâtissiers de l’association Sud’crés présentent neuf créations qu’ils proposeront cet hiver dans leurs boutiques et restaurants de Marseille.

L’incontournable salon des professionnels de la boulangerie-pâtisserie française se déroulera de nouveau à Paris en janvier prochain. Pour ses organisateurs et les représentants des organisations professionnelles,...

Dans la boulangerie, la parité hommes-femmes existe presque ! Vous seriez, messieurs, 51 %, et mesdames 49 % des effectifs, selon l’Observatoire des métiers de l’alimentation en détail. Reste que les femmes...

Selon les chiffres des centres de formation, les boulangères arrivent plus souvent dans le métier à l'occasion d’une reconversion professionnelle qu’au cours d’une formation initiale. Elles créent davantage...

Femmes de l’ombre ou associées multicasquettes, elles font partie des têtes pensantes de l’équipe. En véritables cheffes d’orchestre, elles donnent à chacun le la.

Les vendeuses n’ont pas leur pareil pour être souriantes, encaisser les paiements et relancer la production tout en conservant une boutique propre et des vitrines appétissantes. Un challenge multiple qu’elles...

Depuis le 1er août, les commerçants n’ont plus le droit d’imprimer de façon systématique les tickets de caisse. La mesure est porteuse d’évolution dans les pratiques d’encaissement, une fois levées les...