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Les articles du 26 décembre 2021
En Lorraine et au Luxembourg, les boulangers de Pains & Tradition fabriquent à l’ancienne des pains vendus dans le monde entier.
Pierre Ragot bouscule la boulangerie marseillaise avec ses gros pains au levain et aux farines anciennes. Pour le pétrissage, il a choisi le pétrin à bras plongeants du C9. Rencontre avec un artisan p (...)
La calissonnerie aixoise, reprise par Olivier Baussan en 2014, a eu 100 ans cette année. La maison se renouvelle tout en respectant le savoir-faire traditionnel.
La Chantéracoise, la dernière biscotterie artisanale de l’hexagone, située en Dordogne, met les bouchées doubles depuis le premier confinement.
Au Luxembourg, l’entreprise familiale Fischer est une institution. L’enseigne, qui comprend des succursales et des franchisés, souhaite poursuivre son développement en France. Tout en restant proche g (...)
Reprise en 2019, la manufacture de fours à bois Ephrem se tourne vers l’avenir, forte d’un savoir-faire perpétué depuis 46 ans.
En dix ans, Labo & Gato est devenu un fournisseur de référence. L’entreprise répond aux besoins des professionnels comme aux rêves des particuliers.
Finis le casse-tête et la paperasse ! Grands Moulins de Paris (GMP) a lancé un service d’accompagnement complet à la certification bio.
Dans leur pâtisserie lyonnaise, ouverte fin 2019, les frères Dorner créent des desserts de restaurant qui fleurent bon le terroir.