Archives de La Toque

Venu en France pour effectuer des études supérieures, Seydou Diallo, originaire du Sénégal, se prépare à ouvrir au printemps sa seconde boulangerie à Metz (Moselle). En 2020, il a reçu le prix de la M (...)

Des hommes à la vente, un coin pizza ouvert sur la rue qui offre un service distinct, voici la boulangerie Giovanni, nichée dans le calme arrondissement parisien du 16e arrondissement. L’optimisation (...)

Adriano Farano, de l’atypique boulangerie Pane Vivo (Paris 20e), est l’auteur du manuel engagé Je ne mangerai pas de ce pain-là. Sa recette du pain de demain.

L’illustrateur culinaire Sasha Nogueira, créateur du compte Instagram Du dessin à l’assiette, a accepté de nous dessiner les produits de demain.

Mickaël Bénichou est derrière l’enseigne Liberté, qui se décline déjà en cinq boutiques parisiennes et deux au Japon. Rencontre avec un autre profil d’amoureux du pain.

Après une reconversion, Géraldine Rude est revenue en Franche-Comté pour fabriquer des bricelets, petites gaufres dont l’origine remonte à des siècles. Elle a ajouté sa touche personnelle aux recettes (...)

Les Italiens exilés à Paris et les amoureux de la dolce vita se donnent désormais rendez-vous à Paris (IIe) pour prendre leur café et une pâtisserie traditionnelle.

Dans cette ville de Charente, plus réputée pour ses hectares de vignes que ses grandes cultures de blé, les boulangeries sont nombreuses, mais la petite boutique d’Élise Peeters sort du lot.

En quinze ans, Nicolas Galmiche, chocolatier-pâtissier, a acquis une solide réputation grâce aux choix rigoureux de ses produits, toujours de saison, et dont il cultive lui-même bon nombre d’ingrédien (...)