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Les articles du 26 décembre 2021
Les 13 et 14 octobre derniers, le Sandwich and Snack Show et Parizza ont confirmé leurs statuts d’événements incontournables pour les professionnels.
Précurseur il y a trente ans, Gérard Mougel convertissait sa production de pain en mode biologique. Le premier sur la place de Metz. Il y a dix ans, son fils Hélias a repris le flambeau. En plus d’une (...)
Deux copains de l’Hérault ont réussi leur conversion professionnelle en étudiant très précisément la situation géographique de leur boulangerie et leur future clientèle.
À Verdelot (Seine-et-Marne), les Moulins Bourgeois transmettent depuis dix ans le savoir-faire de la boulangerie artisanale.
Pour fêter ses 50 ans, l’École des arts culinaires Lenôtre a emménagé sur un nouveau site, moderne et fonctionnel, à proximité du marché de Rungis (Val-de-Marne).
La glace artisanale se démocratise un peu partout en France, en particulier dans les circuits courts. L’acquisition d’une bonne machine est incontournable pour lancer une activité qui tienne la rout (...)
Les Compagnons du devoir forment dans plusieurs centres en France une nouvelle génération de boulangers. Immersion à la Maison des Compagnons de Nîmes, avec les CAP 2e année lors de leur premier exame (...)
Le fermenteur de Jac revient avec un design totalement revu et de nouvelles fonctionnalités. La gamme se veut plus solide, plus simple à nettoyer, plus facile à piloter et plus précise dans la maîtris (...)
Créée par deux anciens contrôleurs de gestion, l’application Qinto est destinée à aider les artisans dans la maîtrise de leur rentabilité.
Modèle unique en France, La Nef est une coopérative bancaire orientée vers des projets ayant une utilité sociale, écologique et/ou culturelle.