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Les articles du 26 décembre 2021
Tri sélectif, gestion des invendus, économies d’énergie, Raphaël Morisset, boulanger à Rozérieulles (Moselle), lutte contre toutes les formes de gaspillage.
À Ambérieu-en-Bugey (Ain), Nirvân Sandner et son équipe agissent pour encourager la diminution des déchets.
Dans de nombreux villages de France, des fours communaux sont restaurés et remis en route, pour le plaisir de tisser des liens tout en cuisant des pains.
Dans son ouvrage Sauvons le pain , Christian Rémésy prône l’importance de fabriquer un pain à haute valeur nutritionnelle (HVN). L’objectif : remettre le pain au centre de l’alimentation des consomma (...)
La marque Bertrand Puma est solidement ancrée dans son histoire et assume des valeurs claires. Elle reste aussi ouverte sur le progrès en mettant l’artisan boulanger au cœur de sa stratégie. Les innov (...)
Le leader mondial des levures de panification accompagne les artisans en leur proposant des innovations et des formations.
Avec le nouveau sel Fournisel Essentiel, Les Salins du Midi ont trouvé le moyen de réduire de 20 % le sodium sans qu’il y ait pour autant une perte de goût.
En associant fun et terroir, artisanat et innovation, ce pâtissier-chocolatier bouscule les codes de la glacerie au sein de La Fabrique Givrée.
Depuis 2011, son association Les Enfants cuisinent milite pour l’équité et l’éducation alimentaires à travers la France.
Cet ancien ingénieur de Dassault a choisi de devenir paysan-boulanger à Saint-Julien-les-Martigues (Bouches-du-Rhône), pour façonner des pains bourrés de vie, de la graine à la miette.