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Les articles du 26 décembre 2021
Les défenseurs du pain, des viennoiseries et des pâtisseries faites maison adhèrent à la charte Saint-Honoré, le saint patron des artisans boulangers. L’association, créée par Michel Cornille en 2016, (...)
d’Aurélien Trottier pour Cacao Barry - 3 pièces de 22 cm de diamètre
Un rêve d’enfant a permis à Patrick Gomez, artisan boulanger bio à Paris, de construire une entreprise qui tient haut les ambitions qu’il se fixait. Rencontre.
Depuis sept ans, Henri de Pazzis cultive à Saint-Rémy-de-Provence des blés anciens qu’il transforme en farines fraîches pour quelques boulangers.
Avec son partenaire MyLFC, Gel Matic France propose une toute nouvelle machine pour produire de la glace à l’italienne devant la clientèle. Une petite révolution qui devrait permettre aux artisans d’é (...)
Cette institution bordelaise enchante depuis 1826 tous les amoureux de cacao avec des gammes de chocolat élaborées par des artisans passionnés.
De la farine paysanne, du levain naturel, des pains gros format vendus au poids, des fermentations longues, des horaires d’ouverture restreints, Prisca Baury et Lise Marchal ont ouvert une boutique, R (...)
À Marseille (Bouches-du-Rhône), Rémi Ceresola et son associé Vincent Biron, de la boulangerie Pain Pan !, défendent un pain nature, vivant, pétri d’histoire et de matières premières nobles.
Le féminin de boulanger, et non le synonyme de vendeuse en boulangerie, est incarné par Christel Régis, de la boulangerie Perséphone, à Paris, qui a effectué une reconversion en faveur d’une boulanger (...)
