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Les articles du 26 décembre 2021
Président du Club des Chocolatiers engagés, ce fils et petit-fils de chocolatiers du Berry se mobilise pour un cacao éthique et durable.
Fils et arrière-petit-fils de meunier, Yann s’est lancé dans une aventure dans laquelle il affirme ses convictions de vouloir rapprocher l’amont et l’aval, le blé du pain, et remettre la noblesse de l (...)
En mars, l’École nationale supérieure de pâtisserie lancera un diplôme franco-italien. Une formation unique en son genre, promue par le chef pâtissier exécutif de la maison.
Partenaire des points de vente, JDC SA ambitionne de doter les artisans et les commerçants des meilleures innovations en matière d’encaissement.
Deux amis d’enfance, Erwan Blanche et Sébastien Bruno, sont animés par la même passion et les mêmes envies : mettre la créativité au service d’une boulangerie de quartier. Connue dans tout Paris, Utop (...)
Fondateur de l’École internationale de boulangerie (Alpes-de-Haute-Provence),le boulanger autodidacte, spécialiste des fermentations naturelles, confie être un boulimique de travail.
Employée par la maison Léonard Parli depuis ses 18 ans, la calissonnière a fait découvrir le calisson d’Aix jusqu’aux États-Unis.
Marie-Christine Aractingi, formée à la boulangerie en Île-de-France, a choisi de vivre dans les Bouches-du-Rhône. En 2014 à Marseille, Dame Farine a initié au féminin la vague des boulangeries bio.
En Ardèche, la chocolaterie de Pierre Chauvet a lancé sa nouvelle collection de millefeuilles. Ce passionné des assemblages de cacao se distingueavec des arômes et décors originaux.