Archives de La Toque

Avec son feuilletage pur beurre AOP Charentes-Poitou, la collection Éclat du terroir de Bridor se démarque sur le marché français. Trois nouveautés sont sorties début janvier.

À l’écoute des tendances, le groupe international invite les artisans à imaginer ensemble l’avenir de la pâtisserie, avec un supplément de créativité et de responsabilité.

Pour exploiter au mieux la nouvelle enrouleuse Rollform, Jac a mis au point un procédé de panification qui permet de concilier qualité et productivité sur la baguette de tradition française. Explicati (...)

Le nouveau slogan de la marque est l’occasion de rappeler les valeurs de l’entreprise : la proximité, la responsabilité et l’ouverture sur l’avenir. Ces lignes de force se traduisent à travers l’offre (...)

À Bouzonville, en Moselle, la célébrité boulangère locale s’appelle La Bouzonvilloise. Son créateur, Frédéric Goetz, a déposé un brevet pour protéger le nom.

En Occitanie, les pains bio Raspaillou sont le fruit d’une coopération entre des professionnels déterminés.

En animant avec un boulanger des ateliers de fabrication de pain au levain auprès de publics en grande difficulté, la psychologue clinicienne Maxi Neumann arrive à « contacter l’autre au plus profond (...)

Avec sa petite épicerie, la Box du Grand Paris ambitionne de créer du lien et promouvoir localement la fabrication artisanale.

Besoin d’un renfort pendant les fêtes ou en cas d’arrêt maladie ? Valérie et Stanislas Levilly assurent des remplacements en boulangerie-pâtisserie.

Du pain semi-complet, fabriqué selon une recette unique, arrive sur les plateaux des élèves, dans les collèges mosellans. Une première au niveau national.