Archives de La Toque

Avec sa petite épicerie, la Box du Grand Paris ambitionne de créer du lien et promouvoir localement la fabrication artisanale.

En animant avec un boulanger des ateliers de fabrication de pain au levain auprès de publics en grande difficulté, la psychologue clinicienne Maxi Neumann arrive à « contacter l’autre au plus profond (...)

En Occitanie, les pains bio Raspaillou sont le fruit d’une coopération entre des professionnels déterminés.

À Bouzonville, en Moselle, la célébrité boulangère locale s’appelle La Bouzonvilloise. Son créateur, Frédéric Goetz, a déposé un brevet pour protéger le nom.

Le nouveau slogan de la marque est l’occasion de rappeler les valeurs de l’entreprise : la proximité, la responsabilité et l’ouverture sur l’avenir. Ces lignes de force se traduisent à travers l’offre (...)

Pour exploiter au mieux la nouvelle enrouleuse Rollform, Jac a mis au point un procédé de panification qui permet de concilier qualité et productivité sur la baguette de tradition française. Explicati (...)

À l’écoute des tendances, le groupe international invite les artisans à imaginer ensemble l’avenir de la pâtisserie, avec un supplément de créativité et de responsabilité.

Avec son feuilletage pur beurre AOP Charentes-Poitou, la collection Éclat du terroir de Bridor se démarque sur le marché français. Trois nouveautés sont sorties début janvier.

En Isère, des boulangeries contribuent à la structuration de filières céréalières rémunératrices en s’approvisionnant en farines labellisées.

Aliment bien-être, le cassis se distingue par sa saveur acidulée et sa fraîcheur, idéales avec des ingrédients puissants.