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Les articles du 26 décembre 2021
 ©Philippe Vaures-480x270.jpg "Philippe Vaures")
La farine de tradition Aliénor, fabriquée dans la région, élargit son terroir pour produire une baguette artisanale fabriquée à partir de matières premières locales, sel de l’île de Ré compris.
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Interview croisée avec Éric Briffard (notre photo), MOF, chef exécutif, directeur des Arts culinaires et chef d’établissement de l’Institut Le Cordon Bleu Paris, et Olivier Boudot, directeur technique (...)
Cécile Crès-Brun est directrice marketing chez Puratos France, filiale du groupe international Puratos (450 salariés en France, 9000 dans le monde), qui propose des ingrédients et solutions pour les s (...)
Jean-Marie Ximena est fondateur et codirigeant de Moulin Astreïa.
Ces agrumes asiatiques parfumés apportent beaucoup d’originalité aux préparations sucrées et salées.